Ensalada
10 onzas de zanahorias ralladas (aproximadamente 6 zanahorias medianas)
previamente ralladas, o rallar con un rallador o pelador
2 o 3 cebollines picados (cebollas de verdeo)
2 cucharadas de perejil picado o en trocitos
Opcional: 1 lata de garbanzos u otra proteína o grano integral de su elección.
Aderezo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de tahini
1 cucharada de miel
1 diente de ajo picado
1⁄4 cucharadita de pimentón o comino
¼ cucharadita de sal