El Día Nacional de la Fajita nos inspiró a compartir una receta saludable de fajitas de pollo, perfectas para celebrar con sus amigos y familiares.
Ingredientes
3/4 de libra de pechuga de pollo deshuesada sin piel, cortada en tiras de 2 pulgadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo
¾ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 pimiento rojo grande en rebanadas
1 pimiento amarillo grande en rebanadas
2 tazas de cebolla roja o amarilla en rebanadas (aproximadamente 1 cebolla grande)
1 cucharada de jugo de limón
8 tortillas de maíz calentadas
Cuñas de limón, cilantro, aguacate y/o pico de gallo para servir
Indicaciones
- Precaliente el horno a 400 ºF y cubra una asadera grande con borde con aerosol antiadherente de cocina.
- En un bol grande, mezcle el aceite, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Luego, agregue sus tiras de pollo en rodajas al marinado durante unos 10 a 15 minutos. Agregue los pimientos y la cebolla y revuelva para combinarlos. Transfiera el pollo y las verduras a la bandeja para hornear preparada y espárzalos en una capa uniforme.
- Áselos en el estante central durante 15 minutos. Deje la sartén allí y configure el asador a un ajuste alto. Ase hasta que el pollo se cocine y las verduras se doren ligeramente unos 5 minutos más. Retire del horno. Revuelva el jugo de limón.
- Sirva el pollo y las verduras en tortillas calientes acompañadas de cuñas de limón y cubiertas con cilantro, aguacate y/o pico de gallo, si lo desea.
Esta receta rinde alrededor de cuatro raciones.
Pruebe las fajitas vegetarianas saludables simplemente reemplazando las pechugas de pollo con champiñones portobello. ¡Comience a preparar y disfrute!
