Esta receta utiliza quesos parcialmente descremados e incluye sabrosos champiñones en rebanadas, lo que reduce las calorías y grasas que otras recetas de lasaña pueden incluir.
Ingredientes
Dos paquetes de 8 onzas de hongos crimini (baby bella) en rebanadas
3/4 de cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cebolla grande picada
3 dientes de ajo picados
1 lata (28 onzas) de tomates machacados
1/8 de cucharadita de pimienta roja molida
2 cucharadas de albahaca fresca picada
Pimienta negra recién molida
3 calabacines medianos
2 tazas de salsa marinara
Aerosol antiadherente de cocina o pulverizador de aceite
1 1/2 tazas de queso ricota parcialmente descremado
1/4 de taza de queso parmesano-reggiano rallado
1 huevo grande
4 tazas de queso mozzarella sin grasa rallado (16 onzas)
Indicaciones
- Precaliente el horno a 350°.
- Caliente el aceite en una olla grande pesada a fuego alto. Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo a la sartén; saltee 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, orégano, pimiento rojo y tomates.
- Corte el calabacín a lo largo con una mandolina en rebanadas de 1/8 pulgadas de espesor (debe tener al menos 30 a 35 tiras largas de calabacín). Sale ligeramente el calabacín con la 1/2 cucharadita de sal restante y deje reposar durante 15 minutos. Seque el calabacín con toallas de papel.
- Precaliente una plancha a calor medio (o precaliente una parrilla a fuego medio).
- Engrase la parrilla o rocíela con un aerosol antiadherente de cocina para evitar que se pegue. Ase el calabacín hasta que esté cocinado y ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos a cada lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y presione para absorber el exceso de humedad.
- En un tazón mediano, combine la ricota, el parmesano y el huevo. Distribuya 1/2 taza de la salsa marinara sobre el fondo de una asadera de 9 x 13 x 2 1/2 pulgadas. Haga una capa de calabacín sobre la salsa para cubrir el fondo de la asadera. Distribuya 1/2 taza de la mezcla de ricota sobre el calabacín y espolvoree con 1 taza de mozzarella. Haga otra capa de calabacín, cubra con 1 1/2 tazas de salsa marinara, 1/2 taza de mezcla de ricota, 1 taza de mozzarella. Repita las capas con los ingredientes restantes para un total de 3 capas. Termine la lasaña cubriéndola con el resto del calabacín y la salsa marinara. Cubra la asadera con papel de aluminio.
- Hornee en horno precalentado durante aproximadamente una hora, o hasta que burbujee y el queso esté dorado. Retire del horno y deje reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortar.
Esta receta rinde alrededor de 8 porciones.
Receta adaptada de epicurious.com
