Si no puede comer soya, no dude en cambiar el tofu por una proteína magra como pechugas de pollo deshuesadas sin piel o chuletas de pavo.
El tofu es un sustituto saludable de la carne que contiene 8 gramos de proteína por cada 3.5 onzas; es bajo en calorías y lo satisface. Los estudios señalan que 25 gramos de proteína de soja al día, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Tiempo de cocción: 15 min | Rinde: 4 raciones
Ingredientes:
2 cucharadas de yogur griego natural descremado
3 cucharadas de jugo de limón fresco, de uso dividido
2 cucharadas de cilantro finamente picado, de uso dividido
1 cebolla mediana, picada, de uso dividido
1 pimiento rojo mediano, picado
1 pimiento amarillo mediano, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 (14 oz) paquete de tofu firme, en cubos o rebanadas
3 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de chile en polvo
4 tortillas de trigo integral (de 6 pulgadas)
1 taza de lechuga y espinaca desmenuzadas
1 taza de brotes de alfalfa
Preparación:
1. Combine el yogur griego, 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de cilantro en un tazón pequeño; mezcle bien. Deje reposar.
2. Combine la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y la cucharada de cilantro restante en un tazón pequeño; mezcle bien. Deje reposar.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
4. Agregue las verduras; cocine, revolviendo con frecuencia, durante 4 a 5 minutos, o hasta que estén crujientes.
6. Añada el tofu, el ajo y el chile en polvo; cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 4 minutos, o hasta que el tofu esté ligeramente dorado y las verduras estén tiernas y crujientes.
7. Agregue la cucharada de jugo de limón restante; reduzca el calor a medio-bajo y hierva suavemente. Retire del fuego.
8. Cubra las tortillas uniformemente con la lechuga y espinaca desmenuzadas y la mezcla de tofu.
9. Rocíe con salsa de yogur griego y cubra con brotes de alfalfa.
Receta adaptada del blog de Beachbody
