Esta receta es más baja en sodio y carbohidratos que la versión tradicional del sancocho.
Ingredientes
1 pollo entero, cortado en trozos
Jugo de dos limas
1 cucharadita de cilantro picado
1/2 cucharadita de orégano en polvo
1 cucharadita de ajo aplastado
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cuartos de agua
3 plátanos maduros: uno entero, dos cortados en trozos de 1 pulgada
1/2 libra de yuca cortada en trozos de 1 pulgada
2 mazorcas de maíz cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada
Indicaciones
- Corte el pollo en trozos pequeños y cubra con jugo de lima.
- Coloque el pollo en un tazón grande y agregue el cilantro, el orégano, el ajo y media cucharadita de sal. Frote el pollo para cubrirlo con las especias. Marinar durante al menos media hora.
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio, agregue el pollo y revuelva. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue unas cucharadas de agua si parece que se puede quemar.
- Agregue 2 cuartos de galón de agua a la olla y deje hervir. Agregue los dos plátanos maduros en rodajas, la yuca y las mazorcas de maíz. Cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.
- Ralle el plátano restante hasta convertirlo en pulpa y agréguelo a la olla. Agregue todos los ingredientes restantes y añada agua según sea necesario para mantener el mismo nivel. Revuelva regularmente.
- Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Esta receta rinde aproximadamente 8 raciones.
Receta adaptada de dominicancooking.com