Ahora que el clima es frío, mantenga elevada su energía con verduras ricas en vitaminas como chirivías, puerros y pimientos habaneros.
Las chirivías son ricas en fibra alimentaria y potasio. Solo una taza de esta dulce y jugosa hortaliza de raíz proporciona más del 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra. La fibra adecuada puede promover una digestión saludable, reducir los niveles de colesterol y regular los niveles de azúcar en la sangre, prevenir la obesidad y proporcionar sensaciones de saciedad.
Los puerros, miembros de la misma familia de verduras que la cebolla y el ajo, se han cultivado durante miles de años. Ofrecen muchos beneficios de salud y pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Los puerros también tienen propiedades antibacterianas y pueden ayudar a proteger contra las enfermedades del corazón.
Los pimientos habaneros, una de las variedades de pimiento más picantes del mundo, son una excelente fuente de vitamina C y capsaicina. También ayudan a promover la buena salud respiratoria y digestiva.
Receta de verduras salteadas
4 puerros, limpios y picados
2 zanahorias ralladas
2 chirivías ralladas
1 cebolla rebanada
3 dientes de ajo picados finamente
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 de tomillo (o ½ cucharadita, seco) finamente picado
½ pimiento habanero picado y 2 cucharaditas de aceite de oliva
Preparación: Caliente el aceite y agregue la pimienta, la cebolla y el ajo; saltee hasta que estén suaves. Agregue los puerros y saltee durante 5 minutos o hasta que los puerros se ablanden. Añada las zanahorias y las chirivías y cocine por otros 2 a 3 minutos. Agregue hierbas frescas al gusto.
