La corteza del pastel está hecha con dátiles Medjool y anacardos, que contienen magnesio, selenio, cobre y manganeso, todos minerales esenciales para un desarrollo óseo saludable. La cobertura de yogur griego contiene 34 gramos de proteína y el 42 % de su valor diario de vitamina B12, que ayuda a la salud circulatoria y nerviosa.
Tiempo total: 25 minutos | Rinde: de 8 a 10 porciones
Materiales:
molde para pastel o tarta de 9 pulgadas
Espray vegetal antiadherente
Procesador de alimentos
Ingredientes:
15 dátiles Medjool
1 ½ taza de anacardos sin sal
1 taza de yogur griego natural
½ taza de frutillas
½ taza de frambuesas o moras
½ taza de arándanos
1 kiwi
Cómo prepararlo:
- Remoje los dátiles Medjool en agua tibia durante aproximadamente 10 minutos, escúrralos y córtelos por la mitad.
- Rocíe el fondo de un molde para tarta o pastel de 9 pulgadas con espray vegetal antiadherente y déjelo a un lado.
- Triture los anacardos y dátiles juntos en el procesador de alimentos hasta que se forme una consistencia espesa (estará húmeda) y los anacardos estén finamente picados.
- Presione la mezcla uniformemente en el molde preparado y parcialmente hacia arriba por los lados.
- Extienda el yogur griego sobre la corteza.
- Decore con fruta fresca.
Receta adaptada de Sally’s Baking Addiction.