Receta: Panecillos de semillas de chía y lino sin gluten

Herramientas que necesitará:

• Molde para panecillos grande de 12 tazas
• Dos tazones
• Batidora de mano o estándar
• Un rallador

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina sin gluten para todo uso
• 3/4 taza de semillas de lino molidas
• 1/2 taza de semillas de chía
• 3/4 taza de avena seca
• 1/2 taza de azúcar morena
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de canela
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 2 tazas de manzana rallada
• 3/4 taza de leche entera o leche de almendras sin azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo prepararlo:

1. Precaliente el horno a 350 °.
2. Ralle las zanahorias y las manzanas.
3. Prepare harina de avena moliendo la avena en una licuadora.
4. En un tazón grande, mezcle la harina sin gluten, las semillas de lino molidas, las semillas de chía, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela.
5. En un tazón separado, combine la leche, los huevos y la vainilla. Mezcle bien y lentamente los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, revolviendo.
6. Cuando se combinen los ingredientes húmedos y secos, agregue la zanahoria y la manzana ralladas, y revuelva.
7. Divida uniformemente la masa en un molde para panecillos antiadherente.
8. Hornee sin tapar durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del panecillo, este salga limpio.
9. Dejar enfriar en el molde de 5 a 10 minutos.

Receta adaptada de Super Healthy Kids.