Esta receta de sopa tiene ingredientes que estimulan el sistema inmunológico para ayudarlo a combatir los resfríos y la gripe del otoño.
- Ingredientes principales:
- Champiñones: poderosos antioxidantes y mucha vitamina D
- Ajo: principales compuestos antibacterianos
- Cúrcuma: reduce la inflamación
- Col rizada: un montón de hierro, vitaminas y antioxidantes
- Aceite de coco: contiene dos compuestos antivirales
- Lo que necesitará:
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 tallos de apio, picados
- 1 libra de champiñones shiitake
- 1 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 12 tazas de agua
- 4 cabezas de baby bok choy, cortadas las partes inferiores
- 1/2 cabeza de col rizada, picada
- Opcional: 1 cucharada de jengibre recién rallado
- Indicaciones:
- Corte la parte inferior del tallo de los champiñones y deseche solo la parte inferior de los tallos, no los tallos completos, ya que contienen muchos beneficios nutricionales. Corte los tallos y las partes superiores en trozos grandes.
- Caliente aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee durante 5 minutos o hasta que estén translúcidas.
- Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más.
- Agregue el apio y los champiñones y saltee hasta que los champiñones se ablanden; debería llevarle poco tiempo.
- Agregue las especias y el agua; luego, lleve a hervor.
- Deje hervir la sopa a fuego lento, tapada durante al menos 1 hora o el tiempo que desee (mientras más tiempo la deje, mejor).
- Agregue el bok choy y la col rizada en los últimos 10 minutos de cocción para que se ablanden.
- Sirva caliente y guarde las sobras en el refrigerador hasta por 1 semana.
