3 recetas fáciles para el mes de las frutas y verduras frescas

Batido de espinacas y bayas

Ingredientes

1 taza de jugo de naranja
1 taza de frambuesas
1 1/2 taza de espinacas empacadas sueltas
2 cucharadas de sirope de agave

Indicaciones

1. Vierta 1 taza de jugo de naranja en la licuadora.
2. Añada las frambuesas.
3. Añada la espinaca.
4. Mezcle a fuego medio-alto hasta que la espinaca ya no sea visible.
5. Añada hasta 2 cucharadas de sirope de agave para endulzar.

Ensalada de col rizada con ajo y pimientos

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva
2 pimientos rojos grandes en rebanadas
1 cucharada de chile jalapeño, picado y sin semillas
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta recién molida
4 tazas de col rizada, picada y sin tallos
½ taza de caldo de verduras bajo en sodio
1 diente de ajo picado

Indicaciones

1. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una cacerola grande a fuego medio-alto.
2. Añada pimiento rojo, jalapeños, sal y pimienta negra, y saltee 3 minutos o hasta que estén tiernos.
3. Añada la col rizada picada y el caldo, y cubra.
4. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 10 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo una vez.
5. Agregue el ajo y aumente el fuego a medio.
6. Cocine sin tapar durante 2 minutos o hasta que el líquido se evapore.

Receta de paletas de durazno

Herramientas que necesitará

Molde de paletas
Licuadora o procesador de alimentos

Ingredientes

3 duraznos medianos
2 tazas de yogur griego descremado
2 cucharadas de néctar de agave

Indicaciones

1. Lave los duraznos y córtelos en trozos delgados.
2. Coloque los duraznos en rodajas en una licuadora o procesador de alimentos, y mezcle hasta que todo esté espeso y con trozos.
3. Vierta la mezcla en un tazón mediano y agregue el yogur griego de vainilla descremado y el néctar de agave.
4. Divida la mezcla uniformemente en el molde para paletas y congele durante al menos cinco horas.
5. ¡Sáquelo y disfrute!