Receta: Panecillos de arándanos con avena y semillas de lino

Herramientas que necesitará

• Molde para panecillos grandes de 16 unidades
• Un bol grande
• Un bol pequeño
• Un batidor manual
• Una procesadora de alimentos
• Un rallador

Ingredientes

1 2/3 tazas de avena de cocción rápida
⅔ de taza de harina para todos los usos
½ taza de harina de trigo integral
3/4 de taza de azúcar morena clara compactada
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal
1 1/2 taza de suero de leche descremado
2 tazas de arándanos congelados
2 cucharadas de harina para todos los usos
Aerosol antiadherente de cocina
2 cucharadas de azúcar granulada

Indicaciones

1. Precaliente el horno a 400 grados.
2. Coloque la avena en una procesadora de alimentos; pulse de 5 a 6 veces hasta que la avena se asemeje a la harina gruesa. Coloque en un bol grande.
3. Pese o vierta ligeramente las harinas en tazas de medir secas; nivele con un cuchillo. Agregue la harina para todo uso, la harina de trigo integral, el azúcar morena clara, la canela molida, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal al bol de avena; remueva bien con el batidor. Haga un hueco en el centro de la mezcla.
4. Combine el suero de leche con el aceite de canola, la cáscara de limón rallada y los huevos en un bol pequeño; remueva bien con un batidor manual. Agréguelos a la mezcla de harina, revolviendo hasta que esté húmeda.
5. Mezcle los arándanos con 2 cucharadas de harina para todos los usos e incorpórelos a la masa. Vierta la masa en 16 moldes de panecillos recubiertos con aerosol antiadherente de cocina; espolvoree 2 cucharadas de azúcar granulada uniformemente sobre la masa. Hornee a 400 grados durante 20 minutos o hasta que los panecillos vuelvan a elevarse al tocarlos ligeramente en el centro. Retírelos de los moldes inmediatamente y colóquelos sobre una rejilla.

Receta adaptada de MyRecipes.com