El fetuchini Alfredo es el máximo alimento reconfortante. Con sus fideos empapados en mantequilla, crema y queso parmesano, es delicioso, pero no el epítome de lo saludable. Esta receta se mantiene baja en grasa, pero mantiene el sabor y es personalizable. Si no es fanático de la pasta integral, consulte las diferentes versiones vegetales o integrales blancas disponibles. Además, al usar coliflor congelada, ahorra tiempo para que pueda comerla cualquier día de la semana.
Ingredientes
- 5 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 16 onzas de coliflor congelada, descongelada
- ½ taza de queso parmesano bajo en grasa, rallado
- ½ taza de queso munster bajo en grasa, rallado
- ½ taza de perejil fresco, picado
- 1 paquete de 16 onzas de pasta fetuchini de trigo integral
- Una pizca de nuez moscada, opcional
- Sal y pimienta a gusto
Indicaciones
Prepare la pasta fetuchini al dente según las instrucciones de la caja. Reserve de 1.5 a 2 tazas de agua de pasta. Mezcle el fetuchini caliente con 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que se peguen.
Ponga a hervir la coliflor descongelada en una olla llena de agua. Escurra.
En una sartén, saltee el ajo en dos cucharadas de aceite de oliva hasta que esté fragante. No lo cocine demasiado ni lo queme (el ajo quemado sabe amargo).
En su licuadora o procesador de alimentos, combine la coliflor cocida, el ajo salteado y el aceite de oliva, la nuez moscada (si lo desea), sal y pimienta, y 1.5 tazas de agua de pasta reservada. Mezcle hasta que esté suave y cremoso. Agregue la ½ taza restante de agua de pasta si es necesario. Regrese a la sartén y mezcle el queso munster y parmesano. Agregue la pasta fetuchini cocida. Cubra con perejil fresco y sirva.
Esta receta rinde alrededor de 4 a 5 raciones.