Receta: Tazón de quínoa con banana y frutos secos

Conozca a la quínoa. Pronunciada “ki-nua”, se cocina y sabe como un grano, pero no contiene gluten. Pertenece a la misma familia de alimentos que la espinaca, la acelga y la remolacha. Es respetuosa con el medioambiente, económica, fácil de preparar y versátil.

Ingredientes

• 1 taza de quínoa seca enjuagada
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de leche
• 4 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de almendras, nueces o pacanas, trituradas
• 4 cucharadas de mantequilla de maní
• 4 cucharadas de chispas de chocolate
• 1 banana, en rodajas

Indicaciones

1. Enjuague la quínoa con agua fría en un colador de malla fina durante dos minutos
2. Cocine la quinoa:
   1. Hierva 2 tazas de agua
   2. Agregue la quínoa, cubra con la tapa
   3. Hierva a fuego lento durante 15 minutos.
3. Mezcle la leche, la vainilla, los frutos secos y la mantequilla de maní hasta que quede homogéneo
4. Vierta la mezcla de leche revolviendo en la olla de quínoa y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada
5. Sirva en un tazón y cubra con chispas de chocolate y banana

Esta receta rinde alrededor de 4 raciones.

Receta adaptada de awhiskandtwowands.com.